Chef

Restaurantes/Restaurantes de hotel 

• Vida laboral: Trabajo duro, trabajar noches y fines de semana, extremadamente despiadado, "glamuroso", tener la oportunidad de ascender y algún día tener la oportunidad de crear platos de la carta y tu propio menú.

Empresas/Franquicias

• Trabajar en la sede de empresas como Olive Garden, Red Lobster, Dominoes, etc.
• Desarrollo de productos: Aquí podrá ayudar a elaborar recetas y registrar los ingredientes utilizados.
• Vida laboral: horario regular, sin fines de semana, ingresos estables desde el principio, no tan glamuroso y seguro.
• Requisitos: (Dependiendo de la empresa a la que te presentes) Algunas empresas exigen unos 10 años de experiencia como chef, ya que es necesario tener experiencia en el coste de los alimentos, cómo reducir los ingredientes para obtener más beneficios, etc.

Aerolíneas

• Trabajar en la elaboración de alimentos para sus clientes. Tendrías que ayudar a cocinar pedidos más grandes de comida y cumplir el tiempo necesario para que llegue al avión.

Empresa de catering

• Trabaja en una empresa que prepare comida para eventos (como bodas).

Hogares privados

• Trabajar para un cliente, como un ejecutivo de empresa, un rector de universidad o un diplomático, que ofrezca regularmente espectáculos como parte de sus funciones oficiales. 

Cocineros personales

• Planifican y preparan comidas en domicilios particulares. También pueden hacer pedidos de comestibles y suministros, servir comidas y lavar platos y utensilios. Los chefs personales suelen trabajar por cuenta propia o en una empresa privada de cocina y preparan comida para diversos clientes.  

• Los chefs ejecutivos son los principales responsables de supervisar el funcionamiento de toda la cocina. Coordinan el trabajo de los sous chefs y otros cocineros, que preparan la mayoría de las comidas. Los chefs ejecutivos también tienen muchas otras tareas fuera de la cocina. Diseñan el menú, revisan las compras de alimentos y bebidas y a menudo forman a los empleados. Algunos chefs ejecutivos se dedican principalmente a tareas administrativas y pasan poco tiempo en la cocina.
• Los jefes de cocina son los segundos de a bordo de una cocina. Supervisan a los cocineros del restaurante, realizan algunas tareas de preparación de comidas e informan de los resultados a los jefes de cocina. En ausencia del jefe de cocina, los chefs de cuisine dirigen la cocina.
• Los sous chefs son los ayudantes directos de los chefs de cocina. Las cocinas más grandes suelen tener más de un ayudante, cada uno de los cuales cubre un turno determinado o tiene su propia área de responsabilidad, como el ayudante de banquete, a cargo de todos los banquetes, o el ayudante de chef ejecutivo, a cargo de todos los demás ayudantes de chef.
• Los jefes de partida (también conocidos como "jefes de estación" o "cocineros de línea") están a cargo de un área concreta de producción. En las grandes cocinas, cada jefe de partida puede tener varios cocineros y/o ayudantes. Sin embargo, en la mayoría de las cocinas, el jefe de estación es el único trabajador de ese departamento. Los cocineros de línea suelen tener su propia jerarquía, empezando por el "primer cocinero", luego el "segundo cocinero" y así sucesivamente según sea necesario. 

Las estaciones de Chef de fiestas incluyen:

• Cocinero de salsas o saucier : prepara salsas, guisos y entremeses calientes, y saltea los alimentos por encargo. Suele ocupar el puesto más alto de todos los puestos.
• Cocinero de pescado o poissonier - Prepara platos de pescado (este puesto puede estar a cargo del saucier en algunas cocinas).
• Cocinero de verduras o entremetier - Prepara verduras, sopas, féculas y huevos. Las cocinas grandes pueden dividir estas tareas entre el cocinero de verduras, el cocinero de frituras y el cocinero de sopas.
• Asador - Prepara carnes asadas y estofadas y sus salsas, y asa a la parrilla carnes y otros productos por encargo. Una cocina grande puede tener un cocinero asador o grillardin (gree-ar-dan) separado para manejar los artículos asados. También puede preparar carnes y pescados fritos.
• Jefe de despensa o garde manger : se encarga de los alimentos fríos, como ensaladas y aliños, patés, entremeses fríos y artículos de buffet.
• Pastelero o pâtissier - Prepara pasteles y postres.
• El cocinero de relevo, cocinero giratorio o tournant - Sustituye a otros jefes de estación.

• Capacidad para trabajar bajo presión.
• Habilidades culinarias (manejo del cuchillo, hervir, saltear, escalfar, estofar y asar a la parrilla).
• Comunicación eficaz
• Gestión del tiempo
• Seguridad e higiene
• Capacidad para levantar objetos pesados.
• Liderazgo y gestión (para ascender en el escalafón)
• Arte (presentación de la comida)

• Industria altamente competitiva
• Para restaurantes: No es un trabajo de 9 a 5. Es un estilo de vida. Hay que trabajar muchas horas, noches y fines de semana.
• Entorno agotador y estresante: estarás siempre de pie y en ON mientras trabajas.

• Me encantaba cocinar.
• Le encantaba ir a restaurantes y se interesaba por la comida y la bebida.